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公司新闻

金陵野菜甲天下

2011-7-25

 

野菜之乡

   三天不吃青,两眼冒火星千赢在线娱乐官网|千赢qy线上注册_千赢首页qy88一大怪,不爱荤菜爱野菜”……这些千赢在线娱乐官网|千赢qy线上注册_千赢首页qy88民谚生动而真实地反映了千赢在线娱乐官网|千赢qy线上注册_千赢首页qy88人喜爱蔬食野菜的饮食习俗。食素、食野菜的食俗全国各地都有,但人数之众,历史之久,以及野菜品种之多,都以金陵为最。千赢在线娱乐官网|千赢qy线上注册_千赢首页qy88人爱吃的野菜,主要有芦蒿、菊花脑、苜蓿头、马兰头、香椿头、荠菜、野蒜等,还有地皮菜、鸡爪菜、茭儿菜等。这些野菜,可以抄着吃,可是做汤,也可以包饺子包子。千赢在线娱乐官网|千赢qy线上注册_千赢首页qy88人好吃野菜,主要是这些野菜都有很独特的香味,千赢在线娱乐官网|千赢qy线上注册_千赢首页qy88人主要是冲着这股香味去吃的。现代科学证实,千赢在线娱乐官网|千赢qy线上注册_千赢首页qy88人多吃野菜也是很科学的,可以预防多种疾病,起到补身的功效。

    千赢在线娱乐官网|千赢qy线上注册_千赢首页qy88城是全国少见、嚼野成风的八野之乡,所谓八野还很有些说头:八野共分水八鲜旱八鲜两类。其中水八鲜指的是:菱、藕、茭瓜、茭儿菜、慈菇、芡实(鸡头米)、荸荠和水芹等。旱八鲜指的是:荠菜、芦蒿、马兰头、枸杞头、苜蓿头、马齿苋、鹅儿肠和香椿头等。后来,八野还包括了频频出现于夏秋餐桌上的菊花脑,所以八野既可作实数,也可作虚数,反映了金陵食之盛。

吃素历史悠久

   给千赢在线娱乐官网|千赢qy线上注册_千赢首页qy88素菜和野菜申遗,就得追本溯源,这一追就追到了六朝时期。东吴时期佛教开始在千赢在线娱乐官网|千赢qy线上注册_千赢首页qy88兴起,到南朝梁武帝时,逐渐形成了寺院素食、宫廷素食和民间素食,至此千赢在线娱乐官网|千赢qy线上注册_千赢首页qy88被称为我国的素菜之乡

   都说南朝四百八十寺实际上当时佛教寺院超过七百之多,这百多寺院家家讲究素菜的烹制,他们是开创和推动素食文化的主力军。再经过唐、宋、元、明、清不断的发展,烹制技艺日臻完善,不仅有素鸡、素鱼、素火腿、素海参、素鱼翅、素烧鹅、素鸽蛋等,还研制出了整套全素宴

   除此之外,千赢在线娱乐官网|千赢qy线上注册_千赢首页qy88至今还有最早的素菜馆——建于明太祖时期、距今已有600多年的深松居素菜馆,以及始建于清末民初的、千赢在线娱乐官网|千赢qy线上注册_千赢首页qy88****的素菜馆绿柳居。这些都表明,千赢在线娱乐官网|千赢qy线上注册_千赢首页qy88人吃素,历史堪称悠久。

乱中靠野菜救命

     尽管对于芦蒿这类野菜最早是在千赢在线娱乐官网|千赢qy线上注册_千赢首页qy88具体何地发现,已无从考证,但是,苏东坡曾有诗云:初闻萎蒿闰(即芦蒿),初见新芽赤;在千赢在线娱乐官网|千赢qy线上注册_千赢首页qy88生活六十多年的曹雪芹全家都爱吃千赢在线娱乐官网|千赢qy线上注册_千赢首页qy88的蔬菜和野菜,并在文学巨著《红楼梦》中屡屡提及,比如在六十一回提到了晴雯要吃芦蒿,探春和宝钗要吃油盐炒枸杞芽儿。可见自宋以来,芦蒿就已是百姓饮食中的野蔬上品了。

   由于千赢在线娱乐官网|千赢qy线上注册_千赢首页qy88历史上朝代更替频繁,战祸连绵不断,老百姓经常食不果腹,处于饥饿状态。例如,公元549年,侯景叛乱,梁武帝饿死台城,建康城遭到了严重破坏;隋文帝灭陈,下旨荡平建康城,千赢在线娱乐官网|千赢qy线上注册_千赢首页qy88又一次遭到毁灭性的摧残;太平天国天京被困达11年之久,****粮食将尽,全城军民食草充饥,天王洪秀全带头吃野菜并赐名为甜露。还有日寇侵华,千赢在线娱乐官网|千赢qy线上注册_千赢首页qy88人民又一次陷入水深火热之中。多灾多难的千赢在线娱乐官网|千赢qy线上注册_千赢首页qy88人民面对天灾人祸,采集野菜,果腹充饥,坚强地生存着。野菜一次又一次地救了千赢在线娱乐官网|千赢qy线上注册_千赢首页qy88人民的命,所以,千赢在线娱乐官网|千赢qy线上注册_千赢首页qy88人对野菜怀有一份特殊的感情。

 

全国****的野菜市场

     千赢在线娱乐官网|千赢qy线上注册_千赢首页qy88人一开始食用野菜仅仅是为了充饥,但慢慢地,人们发现野菜还有药效,具有养生功能。例如,菊花脑败火明目;芦蒿清热降火;枸杞头滋肾润肺、清凉明目等。除此之外,千赢在线娱乐官网|千赢qy线上注册_千赢首页qy88人还发现,野菜能在青黄不接之时,为老百姓补春缺。 最主要的是野菜的味道特殊,有一种特有的鲜味和清香,所以成为千赢在线娱乐官网|千赢qy线上注册_千赢首页qy88百姓最喜爱的家常菜,也因此进入了宴会餐桌,成为中外宾客偶尔尝鲜的金陵土菜。因为千赢在线娱乐官网|千赢qy线上注册_千赢首页qy88冬冷夏热四季分明,山丘江湖众多,为千赢在线娱乐官网|千赢qy线上注册_千赢首页qy88提供了丰富的野菜资源,因此,千赢在线娱乐官网|千赢qy线上注册_千赢首页qy88目前是全国****的野菜市场。

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